周哲本,李小春

• 1:浙江温州市卫生防疫站
• 2:浙江温州市卫生防疫站 325000
• 3:325000

摘要(Abstract)：

本文通过实验报告了生酱油的最佳灭菌温度和时间,在83—85℃经6小时搅拌灭菌,生酱油细苗总数由55万个/ml 降至2.3万个/ml。

关键词(KeyWords)： 生酱油;灭菌温度;灭菌时间

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 周哲本,李小春

参考文献(References)：

• (1) 中华人民共和国国家标准:食品卫生检验微生物部分,p.6 1987． 7
• (2) 同上:p137
• (3) 程皆能主编:微生物生理学,p.232,复旦大学出版社,1987
• (4) 张宽厚主编:细菌生理学,p.211～212人民卫生出版社,1963