董全

• 1:西南农业大学食品科学学院 重庆 630716

摘要(Abstract)：

<正>大头菜学名根用芥菜（Brassica junceavar.napiformis Pall et bols),为十字花科一年生蔬菜。大头菜芥辣味较重，鲜食品质不佳，适宜于腌制后食用。传统的大头菜加工最

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作者(Author): 董全

参考文献(References)：

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