魏永义,张东升

• 1:漯河医学高等专科学校
• 2:漯河国家粮油及肉制品质量监督检验中心

摘要(Abstract)：

文章采用模糊数学综合评判法对四种食醋香气进行了综合感官评定,结果表明:529和211样品食醋香气的综合评定级别为很浓和浓之间,529样品的食醋香气优于211样品,985和306样品食醋香气的综合评定级别为浓,985样品的食醋香气优于306样品,即四种食醋香气的感官评定从高到低为529>211>985>306。

关键词(KeyWords)： 食醋香气;模糊数学法;感官评定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 魏永义,张东升

参考文献(References)：

• [1]魏永义,王飞.食醋香气成分及其检测方法研究进展[J].中国调味品,2011,36(11):59-61.
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• [5]魏永义,李超敏.食醋嗜好性评价研究[J].中国调味品,2013,38(11):7-9.