刘毅,袁莉,储文,袁嘉怡,马卫兴

• 1:江苏海洋大学药学院
• 2:江苏海洋大学生物医药产业学院
• 3:江苏省海洋药物筛选重点实验室

摘要(Abstract)：

在碱性硼砂-氢氧化钠缓冲溶液中，半胱氨酸能与酸性三苯甲烷染料甲基蓝发生加成反应，形成无色的硫醚衍生物，体系的吸光度降低，溶液褪色，最大吸收波长和最大褪色波长均为592 nm。于波长592 nm处测定体系的吸光度，确定最佳反应条件后建立标准曲线，用对照品标准曲线法测定样品中半胱氨酸的含量。半胱氨酸在质量浓度在0.20～2.40 mg/L内，与吸光度差值ΔA呈现良好的线性关系，相关系数r=0.999 5,表观摩尔吸光系数为6.752×10~4 L/(mol·cm)。该方法用于市售酱油和半胱氨酸护肝胶囊样品中半胱氨酸含量的测定，测定值的相对标准偏差(n=6)均小于3%,加标回收试验平均回收率为100.4%(一级酱油)、98.08%(三级酱油),护肝胶囊中测定值与标示量基本一致。建立的方法快速简便、专属性强，结果准确可靠。

关键词(KeyWords)： 半胱氨酸;甲基蓝;酱油;半胱氨酸护肝胶囊;酸性三苯甲烷染料;加成反应;褪色分光光度法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省品牌专业二期工程(省特色专业-药物制剂,编号65);; 2021年江苏省首批一流本科课程(线下一流课程-药物分析,序号104);; 江苏海洋大学研究生科研与实践创新计划项目(KYCX2021-083)

作者(Author): 刘毅,袁莉,储文,袁嘉怡,马卫兴

参考文献(References)：

• [1]FU C L,CHEN J M,FANG L F,et al.Visible and near-infrared spectroscopic discriminant analysis applied to identification of soy sauce adulteration[J].American Journal of Analytical Chemistry,2022,13(2):51-62.
• [2]肖志友，司恒丹，王建文，等.基于钌配合物作荧光探针测定半胱氨酸的新型DNA荧光传感器[J].山东化工，2019,48(15):100-102,104.
• [3]李恩民，曹瑞伟，陈龙，等.罗丹明B荧光猝灭法测定制剂中半胱氨酸含量[J].安徽化工，2022,48(1):132-134.
• [4]贾存江，王英燕，赵丽丽.L-半胱氨酸的生产方法及应用进展[J].齐鲁药事，2007,26(9):553-555.
• [5]杨美花，李智聪，刘凤娇，等.L-半胱氨酸作为化妆品美白添加剂的作用机理[J].厦门大学学报(自然科学版),2009,48(4):581-584.
• [6]DUAN W,HUANG Y,XIAO J F,et al.Determination of free amino acids,organic acids,and nucleotides in 29 elegant spices[J].Food Science & Nutrition,2020,8(7):3777-3792.
• [7]REIS G C L,GUIDI L R,FERNANDES C,et al.UPLC-UV method for the quantification of free amino acids,bioactive amines,and ammonia in fresh,cooked,and canned mushrooms[J].Food Analytical Methods,2020,13:1613-1626.
• [8]张艳芳，孙国鹏.高效液相色谱法测定发酵酱油中的氨基酸含量及分析[J].广东化工，2012,39(8):69-70.
• [9]黄毅，锁然，李娜.酱油中氨基酸的组成与分析[J].中国调味品，2012,37(3):101-104,107.
• [10]杨芳，李歆.全自动氨基酸分析仪测定酱油中游离氨基酸的不确定度评定[J].中国酿造，2022,41(2):234-238.
• [11]钟小廷，李可，吕杰，等.13种市售原酿本味酱油品质分析[J].食品工业科技，2021,42(12):287-293.
• [12]苏媛媛，郭慧.甜油和酱油中氨基酸和还原糖含量的比较研究[J].中国酿造，2019,38(11):125-128.
• [13]梁寒峭，陈建国，刘伟，等.酿造酱油中特征氨基酸含量检测及对氨基酸态氮贡献的分析[J].食品与发酵工业，2018,44(4):198-203.
• [14]李巧琪，许志彬，黄伟乾，等.柱后衍生阳离子交换色谱法测定酱油中38种游离氨基酸含量[J].中国调味品，2021,46(4):165-168,173.
• [15]宋卫得，苏征，惠希东，等.离子色谱-积分脉冲安培检测法同时测定酱油中20种氨基酸和6种糖[J].色谱，2019,37(9):996-1003.
• [16]魏明，徐传杰，韩松，等.红外光谱测试酱油中氨基酸的研究[J].电子技术与软件工程，2018(15):67.
• [17]吕爽，姜廷福，王远红，等.毛细管电泳间接紫外法分离分析海藻和酱油中游离氨基酸方法研究[J].中国海洋药物，2019,38(1):11-16.
• [18]CAMPOS C D M,REYES F G R,MANZ A,et al.On-line electroextraction in capillary electrophoresis:application on the determination of glutamic acid in soy sauces[J].Electrophoresis,2019,40(2):322-329.
• [19]MUDIAM M K R,RATNASEKHAR C,JAIN R,et al.Rapid and simultaneous determination of twenty amino acids in complex biological and food samples by solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry with the aid of experimental design after ethyl chloroformate derivatization[J].Journal of Chromatography B,2012,907:56-64.
• [20]陈媛，吴惠勤，杭义萍，等.高效液相色谱串联质谱法测定酱油中水解氨基酸[J].中国酿造，2012,31(11):155-158.
• [21]冯云子，黄梓堃，赵谋明.基于UPLC-Q-TOF-MS技术对高盐稀态酱油发酵过程中代谢产物变化的分析[J].食品科学，2021,42(20):107-113.
• [22]侯学振，蒋金芝，刘劭刚.高效液相色谱法检测酱油中(半)胱氨酸的含量[J].中国调味品，2012,37(5):96-99,108.
• [23]葛冬梅，宗雯雯，韩宝平.AccQ.Tag法测定酱油中游离氨基酸组成[J].中国调味品，2009,34(1):103-105,117.
• [24]张文德.利用碱性品红的加成反应动力学光度法测定痕量亚硫酸盐[J].分析化学，1995,23(12):1405-1408.
• [25]张文德.通气蒸馏-孔雀石绿加成反应动力学光度法测定痕量亚硫酸盐[J].理化检验(化学分册),1999,35(1):16-17,20.