从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3—MCPD的原因 (续 )
黎景丽,文一彪
摘要(Abstract)：
酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准 ,3—MCPD含量低于检测限值 0 0 1mg/kg。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生 3—MCPD的原因 ,以便于研究提高酱油调味品生产质量
关键词(KeyWords)： 酱油;酸水解氨基酸液;3—MCPD
基金项目(Foundation):
作者(Author): 黎景丽,文一彪
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