食用香料和调味品抗真菌活性及其产生黄曲霉毒素能力的实验观察
汤月筱,韩承平,周建本,严征南
摘要(Abstract)：
<正> 食用香料和调味品的品种多,包装简陋,储藏期长,霉变者屡见不鲜,其危害如何,已引起人们的广泛注意.自从Blount.W.P.氏(1961)在花生中发现黄曲霉毒素(AFT)后,这方面的调查研究甚多,Suzuki等氏又报导在黑胡椒、芹菜籽和肉豆蔻中存在AFT。Scott和Keuedy等氏也报导在芫荽、生姜、肉豆蔻及姜黄中发现了AFT.为此,我们对市场供应的部分食用香料和调味品,包括草果、花椒、八角、桂皮、白胡椒、、生姜粉、小茴香、纯胡椒粉、五香粉、咖
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 汤月筱,韩承平,周建本,严征南
参考文献(References)：
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