全桂静,曹金丽

• 1:沈阳化工大学制药与生物工程学院

摘要(Abstract)：

对红曲色素的液体发酵条件和特性进行了研究。结果显示:培养基配方为玉米粉30g/L,NaNO36g/L,KH2PO41.5g/L,MgSO41.0g/L,pH 5.0;发酵条件为250mL摇瓶装100mL发酵培养基,32℃,120r/min振荡培养132h,发酵液的色价可以达到1.314;红曲色素在碱性条件下比较稳定,抗氧化性能较抗坏血酸略高。

关键词(KeyWords)： 红曲色素;液体发酵;色价;抗氧化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 全桂静,曹金丽

参考文献(References)：

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