摘要(Abstract)：

<正> 俗话说,“无菜不用盐”,其实并不尽然。在我国烹调技术的丰富宝库中,不用盐的菜为数不少,甜味菜肴就是其中的一种。甜味菜肴香甜甘美,佐餐下酒,无不可口。丰富的筵席上常常缺不了几道甜菜。随着人民生活水平能提高,人们的口味也有了改变,所谓“南甜北咸”的门户地方之见已

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