广东省佛山地区调味品技术协作组

摘要(Abstract)：

<正> 如第3表所示以肽酶为重点,比较米曲和以夫为培养基来自ASPOryzae所得酶制剂的酶活性,所有酶制剂中肽酶活性的绝对量都比较米曲多,但在豆酱酿造上所必须的蛋白酶量,以PH5.7(或PH6.0)的蛋

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作者(Author): 广东省佛山地区调味品技术协作组

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