曹楚珩,何妍庆,梁绮琦,钟家本,李素策,乔娜,陶志华

• 1:广东工业大学轻工化工学院

摘要(Abstract)：

研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择最佳的浸提剂和咸鱼处理时间。结果表明,当大蒜浸提液浓度为3∶1、大蒜浸提液浸提温度为70℃、大蒜浸提液用量为6mL、反应液pH为3.5、以蒸馏水作为浸提剂并处理11d时清除率最高,达到68%。

关键词(KeyWords)： 咸鱼;大蒜浸提液;亚硝酸盐;清除率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然基金(31101743);; 国家级创新训练项目(201811845014)

作者(Author): 曹楚珩,何妍庆,梁绮琦,钟家本,李素策,乔娜,陶志华

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