汪菡月,陈谦,谢珂,唐艺文,黄敏,王丹,陈浩

• 1:西南科技大学生命科学与工程学院
• 2:四川省原子能研究院
• 3:辐照保藏四川省重点实验室

摘要(Abstract)：

为避免辣椒红油经~(60)Co-γ辐照后出现褪色现象,初步筛选番茄红素、虾青素、β-胡萝卜素、玉米黄质、竹叶黄酮5种护色剂,通过单因素试验、PB试验、最陡爬坡试验和响应面试验,获得~(60)Co-γ辐照辣椒红油的最优工艺参数为:番茄红素添加量0.05g/kg,虾青素添加量0.06g/kg,玉米黄质添加量0.35g/kg,β-胡萝卜素添加量0.3g/kg(按有效成分含量计算)。在此条件下,通过验证试验,经6kGy辐照后,对照组吸光度E_(1cm)~(1%)在460nm处为3.825,试验组吸光度E_(1cm)~(1%)在460nm处为5.665,与模型预测值相符。

关键词(KeyWords)： 辣椒红油;护色;辐照;响应面

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省科技创新创业苗子工程(2018RZ0055);; 四川省重大科技专项项目(2019ZDZX0003);; 四川省应用基础研究计划(2018JY0529);; 四川省重点研发项目(2019YFN0120)

作者(Author): 汪菡月,陈谦,谢珂,唐艺文,黄敏,王丹,陈浩

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