余德顺

• 1:中国科学院地球化学研究所超临界流体技术研究开发中心 贵州贵阳　550002

摘要(Abstract)：

介绍了大蒜的重要用途及大蒜油的几种主要提取技术,综述了超临界CO2萃取技术在大蒜深加工中大蒜油提取、大蒜脱臭及生物活性成分保留方面的应用研究。

关键词(KeyWords)： 大蒜;深加工;超临界CO2萃取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国科学院中组部"西部之光"基金资助项目"天然香精香料的超临界流体提取小、中试工艺的研究"(0320002901000)。

作者(Author): 余德顺

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