左勇,王小龙,张晶,江鹏,傅彬,杨小龙,叶碧霞

• 1:四川理工学院生物工程学院

摘要(Abstract)：

采用同时蒸馏萃取技术(SDE)对宜宾老坛芽菜中的挥发性风味物质进行提取,优化蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其风味物质进行分析检测。结果表明:在蒸馏萃取溶剂为二氯甲烷、蒸馏萃取时间2.5h和萃取温度55℃的条件下,宜宾芽菜中风味物质提取效果最好。芽菜样品中共检测出28种挥发性风味物质。

关键词(KeyWords)： 宜宾芽菜;同时蒸馏萃取;气相色谱-质谱联用;风味物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2013年国家大学生创新创业训练计划项目(201310622001);; 四川理工学院培育项目(2013PY09);; 四川理工学院研究生创新基金项目(y2013004)

作者(Author): 左勇,王小龙,张晶,江鹏,傅彬,杨小龙,叶碧霞

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