我国北方草原地区食羊文化及其域外元素中香料的使用Mutton Eating Culture in the Grassland Regions of Northern China and the Use of Spices in Extraterritorial Elements
张楠,杨文斌
摘要(Abstract)：
羊肉是中国北方游牧民族重要的肉类食品来源之一。北方草原地区食羊习俗在形成和发展的过程中,与中原、中亚、西亚、南亚等地饮食文化交流日益密切,丰富了自身的文化内涵,形成了具有地域性、民族性的食羊文化。形成了用米、面等中原地区传统谷物作糁,以胡萝卜、胡豆、洋葱、菠菜等域外食蔬为副料,以姜、桂、橘皮、胡椒、肉蔻等香料调味的食羊饮食方式。文章以历史时期中国北方草原地区食羊文化的域外元素为研究重点,以点带面地探讨中原饮食文化、中西亚饮食文化在北方草原地区的传扬过程与历史,并对北方草原地区如何吸收外部的饮食文化及外部的饮食文化对北方游牧民族饮食习俗的影响作出归纳总结。
关键词(KeyWords)： 草原文化;食羊文化;北方游牧民族;多元饮食文化
基金项目(Foundation): 内蒙古广播电视大学2020年度科学研究一般项目(MRTVU-GSR2008)研究成果之一
作者(Author): 张楠,杨文斌
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