陈秀玲,杨倩,郭威,张蕴哲,袁耀武,张伟

• 1:河北农业大学食品科技学院
• 2:河北农业大学理工学院
• 3:河北农业大学生命科学学院

摘要(Abstract)：

复合调味料食用方便、口味多样,具有巨大的市场发展潜力,但相关食品安全问题也时有发生。该研究建立了实时荧光跨越式滚环等温扩增(real-time fluorescence-saltatory rolling circle amplification, RF-SRCA)熔解曲线法检测复合调味料中沙门氏菌的方法。RF-SRCA反应完成后,通过熔解曲线法检测沙门氏菌,可排除引物二聚体或非特异产物对检测结果的影响,准确直观地判定检测结果。进行引物特异性验证,并对灵敏度和人工污染样品的检出限进行分析。结果表明,该方法能有效检测沙门氏菌,14株沙门氏菌均为阳性结果,熔解峰形一致,且Tm值范围稳定,25株非沙门氏菌均为阴性结果。RF-SRCA熔解曲线方法的灵敏度为6 fg/μL,较实时荧光PCR(real-time fluorescence-PCR, RF-PCR)灵敏度高出100倍。检出限为4.6×10~0 CFU/g,比RF-PCR低100倍。与RF-PCR方法相比,RF-SRCA检测方法灵敏度更高,检出限更低。因此,该研究建立的RF-SRCA熔解曲线方法可对复合调味料中沙门氏菌实现快速、准确、特异、灵敏的检测。

关键词(KeyWords)： 实时荧光跨越式滚环等温扩增(RF-SRCA);熔解曲线;检测;复合调味料;沙门氏菌

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31371772);; 河北省自然科学基金重点项目(C2019204342);; 河北省重点研发计划项目(18275501D)

作者(Author): 陈秀玲,杨倩,郭威,张蕴哲,袁耀武,张伟

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