王克明，王雪筠

• 1:烟台大学生物化学系

摘要(Abstract)：

本文对流加糖发酵红曲色素进行了初步研究。结果表明：总糖浓度为５％时，以３％初糖开始发酵至４８小时、６０小时时，分别流加１％的糖。流加发酵组的色素浓度比非流加发酵组的色素浓度增加２３．５％。

关键词(KeyWords)： 色素，流加培养，红曲霉菌

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王克明，王雪筠

参考文献(References)：

• ［1］蔺定运：食用色素的识别与应用中国食品出版社，1987［2］陈声；近代工业微生物学［3］天津轻工学院等工业发酵分析轻工业出版社，1986［4］张永友谊权等：食品与发酵工业（66）634－：1985［5］李友荣等；发酵生理学，湖南科技出版社［6］WongH－C，andkoehler．P．E．ProductionandisolationofanantibioticfromMonascuspurpureusanditrelationshiptopigmentproductionJ．FoodSci．1981，46．589－592