魏永义,张芳,韩豪敏

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摘要(Abstract)：

以酸味、咸味、甜味、鲜味为评价因素,对4种食醋滋味进行了模糊数学综合评判,结果表明:521,3582种食醋滋味的模糊综合评定级别都为浓,521样品的食醋滋味优于358样品,326,703食醋样品滋味的模糊综合评定级别都为较浓,即4种食醋滋味的模糊综合感官评价从高到低为:521>358>326,703。

关键词(KeyWords)： 食醋滋味;模糊数学综合评判;感官评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2015年度河南省医学教育研究项目(Wjlx2015159)

作者(Author): 魏永义,张芳,韩豪敏

参考文献(References)：

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