魏永义,周伟,郭明月,王富刚

• 1:漯河医学高等专科学校

摘要(Abstract)：

运用模糊数学综合评价方法对酱油的感官分级进行了分析,得到了382样品的综合评定级别为二级,413样品的综合评定级别为一级,629样品的综合评定级别为三级和二级之间,即3种酱油感官评定的分级从高到低为413>382>629。

关键词(KeyWords)： 酱油;分级;模糊数学法;感官评定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 魏永义,周伟,郭明月,王富刚

参考文献(References)：

• [1]李睿晓,王金美,刘乐宁.感官评价原理在酱油评鉴中的应用[J].中国调味品,2009,34(9):27-30.
• [2]魏永义,王琼波,张莉,等.模糊数学法在食醋感官评定中的应用[J].中国调味品,2011,36(2):87-88.
• [3]王军锋,周显青,张玉荣,等.基于模糊数学的苦瓜饮料矫味及感官评定[J].河南工业大学学报(自然科学版),2012(8):45-48.
• [4]GB 18186-2000,酿造酱油[S].