陆晓滨,王成忠,于功明

• 1:山东轻工业学院食品与生物工程系
• 2:山东轻工业学院食品与生物工程系
• 3:山东轻工业学院食品与生物工程系 山东济南
• 4:250100

摘要(Abstract)：

本文以脱脂玉米胚芽为原料 ,对At394 2和As1398蛋白酶的酶解情况进行了比较 ,确定了At394 2蛋白酶的最佳酶解条件。将这种玉米胚蛋白的酶解液添加到酱油中会明显提高酱油的感官品质。

关键词(KeyWords)： 蛋白酶;玉米胚芽;蛋白质;氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陆晓滨,王成忠,于功明

参考文献(References)：

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• [7]天津、无锡轻工业学院合编食品分析[M ]中国轻工业出版社
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