熊灵,林颖,丁波,吴正云,赵书田,吴浪,张文学

• 1:四川大学轻工科学与工程学院
• 2:攀枝花四喜农业发展有限责任公司
• 3:四川大学锦江学院白酒学院

摘要(Abstract)：

为提高活性菌体含量以制备活性干酵母，以OD_(600 nm)为响应值，该研究通过单因素试验和响应面试验优化一株克鲁维毕赤酵母(M2)培养基及培养条件。结果表明，该菌株生长最适基础培养基为YPD液体培养基，最佳培养条件为以68 g/L葡萄糖作为碳源，24 g/L蛋白胨、15 g/L酵母浸粉、2 g/L硫酸铵作为氮源，装液量为20%,培养温度为28℃,摇床转速为180 r/min,初始pH为5.6。优化后，培养20 h时M2菌株生物量比优化前提高了37.16%。通过喷雾干燥制备的活性干酵母活菌率为87.1%,在4℃下贮存稳定性比常温下好，且4个月后活菌率仍高于70%。

关键词(KeyWords)： 克鲁维毕赤酵母;培养条件优化;响应面法;贮存稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省科技计划项目(2021YFN0012)

作者(Author): 熊灵,林颖,丁波,吴正云,赵书田,吴浪,张文学

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