于笛,郑杰,陈冲,袁成玉

• 1:辽宁省海洋水产科学研究院

摘要(Abstract)：

抗氧化活性研究是水产蛋白酶解产物活性研究中的一个重要方向,介绍了蛋白酶的选择、酶解条件的优化及酶解产物抗氧化活性的评价指标,展望了水产蛋白酶解产物抗氧化活性的研究及应用趋势。

关键词(KeyWords)： 水产蛋白;酶解;抗氧化;活性;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 辽宁省海洋与渔业厅项目(201207)

作者(Author): 于笛,郑杰,陈冲,袁成玉

参考文献(References)：

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