王立江,王丽梅,程哲

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摘要(Abstract)：

根据固态发酵食醋和液态发酵醋产品质量的区别,结合液态发酵食醋的工艺,找出液态发酵醋质量提高的方法。

关键词(KeyWords)： 醋;发酵;提高

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王立江,王丽梅,程哲

参考文献(References)：

• [1]张水华.调味品生产工艺学[M].华南理工大学出版社.
• [2]邱怀广.中国酿造,2001,(4).
• [3]梁文君.提高食醋出品率的十大措施[J].中国调味品,2004,9.
• [4]郑友军.调味品生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社.