俞宝明,顾瑞霞,程玉杰,王惠华

• 1:江苏农学院食品科学系
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• 3:江苏农学院食品科学系
• 4:江苏农学院食品科学系 杨州

摘要(Abstract)：

<正> 目前,食品中氯化钠含量测定方法主要有Mohr 法和Volhard 法;电位滴定法和盐分测定仪法。这些方法有的准确度差,有的操作繁琐,有的受样品色泽及蛋白质影响,有的要消耗贵重的硝酸银试剂。我们采用氯离子选择电极测定调味品中的氯化钠,其准确度与Mohr 法测定确度相符。该法简便、快速、准确,不受样品色泽及蛋白质的影响。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 俞宝明,顾瑞霞,程玉杰,王惠华

参考文献(References)：

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