霍瑞春,王国泽,姚慧静,袁鹤,周刚,程立坤

• 1:内蒙古科技大学生命科学与技术学院
• 2:包头市农牧业科学研究院

摘要(Abstract)：

目的：对19种加工辣椒进行辣椒素提取、纯化及含量测定。方法：辣椒素采用微波提取法提取，大孔树脂纯化，高效液相色谱法测定。色谱条件：Acclaim~(TM) C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm, 5μm),流动相为水-乙腈(30∶70,V/V),流速：1.0 mL/min,检测波长：280 nm,柱温：30℃。结果：辣椒素最佳提取工艺为乙醇体积分数80%、提取时间20 min、微波功率300 W、料液比1∶12。辣椒素含量在10～100μg/mL,二氢辣椒素含量在2～50μg/mL,待测物与峰面积有良好的线性关系。辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.0837X+1.5245,R~2=0.9941,二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.063X+0.0383,R~2=0.9991。结果表明，19个加工辣椒品种中艳椒425辣椒素类物质含量最高，为0.353 mg/g, TL 8-1-2辣椒素类物质含量最低，为0.021 mg/g。结论：比较得出不同辣椒品种之间辣椒素及辣度差异，找到适合不同辣度辣椒的加工生产方法，并为辣椒的良种选育及原料加工提供一定的参考依据。

关键词(KeyWords)： 辣椒素;二氢辣椒素;提取;纯化;含量测定;加工方式

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 内蒙古自治区科技计划项目(0904052001)

作者(Author): 霍瑞春,王国泽,姚慧静,袁鹤,周刚,程立坤

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