酱油粉生产研究Study on the method of making soy sauce powder
李祥
摘要(Abstract)：
酱油粉是以鲜酱油为基本原料 ,添加其它辅料 ,利用原料风味的相乘作用 ,通过调香、调色、调鲜 ,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论 ,对生产有一定的指导意义
关键词(KeyWords)： 酱油;喷雾干燥;酱油粉
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李祥
摘要(Abstract)：
酱油粉是以鲜酱油为基本原料 ,添加其它辅料 ,利用原料风味的相乘作用 ,通过调香、调色、调鲜 ,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论 ,对生产有一定的指导意义
关键词(KeyWords)： 酱油;喷雾干燥;酱油粉
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李祥