李永菊,丁玉勇

• 1:江苏食品职业技术学院旅游烹饪系

摘要(Abstract)：

文章主要介绍了天然植物食用香辛料在烹饪中的调香、调味、调色和延长烹饪原料的保质期等方面的作用及运用,旨在为烹饪行业合理地运用香辛料提供一定的理论依据,从而更好地发挥香辛料的使用价值。

关键词(KeyWords)： 食用香辛料;调香;调味;调色;延长保质期

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2009年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划支持

作者(Author): 李永菊,丁玉勇

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