白龙律,武伦鹏,宋鉴达,刘洪亮,朴文香

• 1:延边州产品质量检验所
• 2:国家参茸产品质量监督检验中心
• 3:延边大学工学院

摘要(Abstract)：

从11种常见水果样品中分离培养得到38种醋酸菌,利用乙醇浓度、菌株接种量、发酵液有效体积三个条件的正交实验,进一步筛选出高效菌株,并在优化的条件下制备苹果梨醋。最终得到一种醋酸产量高的高效菌株Ace22,通过分子生物学鉴定得知,菌株Ace22属于醋酸杆菌属(Acetobacter)。

关键词(KeyWords)： 醋酸菌;醋酸发酵;苹果梨醋

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 延边大学校级青年基金项目(2015)

作者(Author): 白龙律,武伦鹏,宋鉴达,刘洪亮,朴文香

参考文献(References)：

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