传统酱油与现代新观念传统酱油与现代新观念
邱永军,孙中占,郭彦玲,薛宛志
摘要(Abstract)：
论述了酱油中的大豆异黄酮、酱色等成分的结构及其对人体健康的积极作用 ,以此说明 ,随着分析检测技术的提高 ,酱油中蕴藏着的有益于人体健康的物质将相继探明 ,人们有必要用现代新观念去进一步认识传统的东方酱油
关键词(KeyWords)： 大豆异黄酮;酱色;骨质疏松;雌激素;酱油
基金项目(Foundation):
作者(Author): 邱永军,孙中占,郭彦玲,薛宛志
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