王静,李荣,姜子涛

• 1:天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室

摘要(Abstract)：

测定了调味香料柠檬香蜂草精油(MEO)的总体抗氧化能力、清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除DPPH自由基能力和抗卵黄脂质过氧化能力,并与合成抗氧化剂PG进行比较,对MEO抗氧化和清除游离基活性进行评价。结果表明:在一定浓度范围内,MEO的总体抗氧化性、对超氧阴离子的清除能力比PG强;在清除羟自由基能力方面,MEO略低于PG;清除DPPH自由基能力和抗卵黄脂质过氧化能力比PG弱。实验表明MEO作为天然的抗氧化剂应用于食品行业具有一定的开发潜力。

关键词(KeyWords)： 柠檬香蜂草精油;抗氧化活性;自由基清除

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市高校科技发展基金项目资助(20110608)

作者(Author): 王静,李荣,姜子涛

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