姚远,关羽中

• 1:辽宁省农业科学院辐照中心沈阳青花副食酿造集团质检部
• 2:辽宁省农业科学院辐照中心沈阳青花副食酿造集团质检部 辽宁沈阳110161
• 3:辽宁沈阳110161

摘要(Abstract)：

本文对未加防腐剂的袋装酱油、大酱做了不同剂量的6 0 Co -γ灭菌研究结果发现 ,酱油经4KGy灭菌处理后 ,其细菌总数和大肠杆菌数达到国家标准 ;大酱经 2KGy处理后 ,其大肠杆菌数也达到国家标准 ,六个月观察结果 ,处理后的酱油、大酱无胀袋现象发生。由于这类产品是密封包装 ,杜绝了二次染菌的可能。再加上辐照技术的生产能力大 ,又可在包装后进行 ,所以说利用6 0 Co -γ射线杀菌生产系列无防腐剂副食品是可行的。

关键词(KeyWords)： 60Co-γ射线;杀菌技术;防腐剂;副食品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚远,关羽中

参考文献(References)：

• [1]姚焕章食品添加剂[M]中国物质出版社,2001,2
• [2]赵谋明,凌关庭调味品[M ]化学工业出版社,2001,1
• [3]马同江,扬昌丰新编食品添加剂手册[M ]农村读物出版社
• [4]食品卫生学[M]轻工业出版社,1990,4
• [5]祝缰食品辐照国际现状及我国对策[C]中国食品辐照进展原子能出版社,1998,12