调味料配制与菜肴创新的研究Study on the Seasonings Preparation and Dishes Innovation
邵万宽
摘要(Abstract)：
现代餐饮企业把菜品创新作为招揽生意的一个得力法宝,而调味品的利用和变化是菜肴创新最值得研究和推广的一个重要内容。从合理运用调味品出发,就新味型的研制、传统味的更新、原料调料的变化、海外调料的引入等方面系统的对菜肴创新进行探索,通过分析旨在为企业和食品与烹饪工作者开发更多更好的新品种。
关键词(KeyWords)： 调味品;配制;味型;菜肴创新
基金项目(Foundation):
作者(Author): 邵万宽