花椒油树脂抗氧化性的初步研究Preliminary study of the anti-oxidation of pepper oil resin
张斌,王家良
摘要(Abstract)：
以花生油脂为底物,对花椒油树脂的抗氧化性能及协同增效作用进行了分析和初步研究。结果表明:花椒油树脂有一定的抗氧化性能,可以有效地延缓油脂氧化反应,其抗氧化效果随其用量的增加而加强;高温易导致花生油的过氧化值升高较快,所以添加了油树脂的花生油应贮藏在低温条件下。
关键词(KeyWords)： 油树脂;抗氧化性;协同效应
基金项目(Foundation): 院级科研项目(BBXY2006-204A)
作者(Author): 张斌,王家良
参考文献(References)：
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