钟敏贤,钟振声

• 1:华南理工大学化学与化工学院

摘要(Abstract)：

以自制的辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯为原料,用中温α-淀粉酶,控制酶解条件制备出不同DE值的酶解淀粉酯样品,并分别测定其表观粘度、溶解度、溶胀性、凝沉性、透明度等理化性能,探究了辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的DE值与其理化性能指标的对应关系,为生产过程的现场质量控制提供参考依据。

关键词(KeyWords)： 辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯;DE值;理化性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 钟敏贤,钟振声

参考文献(References)：

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