李达,王知松,丁筑红,邓盛毅

• 1:贵州大学生命科学学院
• 2:贵州乡下妹食品有限公司

摘要(Abstract)：

文章通过对辣椒籽营养成份进行比较分析,探讨辣椒籽开发利用的基本特性,同时研究微波辅助提取辣椒籽黄酮最佳工艺。实验表明辣椒籽油脂和氨基酸含量较高,分别为11.89%和15.11%。黄酮、不饱和脂肪酸等抗氧化性物质含量较高,具有较高的开发利用价值。微波辅助提取辣椒籽黄酮最优工艺为:微波功率为540W,乙醇浓度40%,时间为120s,固液比1:25,黄酮平均提取量为116.22mg/g。

关键词(KeyWords)： 辣椒籽;品质分析;黄酮提取;辣椒;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省农业科技攻关项目(黔科合NY字[2008]3027)

作者(Author): 李达,王知松,丁筑红,邓盛毅

参考文献(References)：

• [1]程绍玲.辣椒的分析与综合利用[J].粮食加工,2004(3):52.
• [2]何文光,徐俐.辣椒开发与利用[M].贵阳:贵州民族出版社,2000:199-261.
• [3]李巧玲.辣椒中有效成分的提取及利用[J].山西食品工业,2003(3):30-32.
• [4]吴谋成.食品分析与感官评定[M].中国农业出版社,2002(7):93-94.
• [5]桑林,王宏燕,江秀明.超临界流体二氧化碳萃取辣椒籽油及其组成的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2008,6(3):24-28.
• [6]张继民,胡林华.辣椒色素提取工艺及稳定性[J].安徽机电学院学报,1999,3(1):21-25.
• [7]王燕萍.HPLC法测定维生素E霜中维生素E的含量[J].中国药事,2003(17):230-231.
• [8]程绍铃,郭庆华.辣椒籽油的提取及成分研究[J].食品研究与开发,2004(2):129-131.
• [9]戴雄泽,刘志敏.初论我国辣椒产业的现状及发展趋势[J].辣椒杂志,2005(2):1-6.
• [10]刘希光.海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析[J].海洋科学,2007,31(2):9-12.
• [11]罗仓学.苹果籽油中维生素E含量的测定及提取方法比较[J].粮油加工,2007(1):55-56.
• [12]刘华琳,胡桂鹃,张建英.果树种子氨基酸含量比较[J].氨基酸杂志,1993(3):6-8.
• [13]刘青广.苜蓿叶蛋白中氨基酸的含量及营养分析[J].河南工业大学学报,2005,26(2):37-39.
• [14]张咏梅,晏石娟,曹致中,等.微波辅助提取苜蓿黄酮方法的研究[J].草地学报,2008,1(1):76-80.
• [15]江柏萱.类黄酮结构研究[J].世界热带农业信息,1997(11):93-94.
• [16]乌莉娅.沙衣提.维药芹菜籽总黄酮含量测定及提取工艺研究[J].时珍国医国药,2007(9):2102-2103.
• [17]于红霞,宋家玉.葡萄籽中的黄酮和白藜芦醇含量测定[J].卫生研究,2000(3):189-189.
• [18]古力伯斯坦.艾达尔,沙拉买提.托乎提.榅桲籽与香梨籽中总黄酮含量的测定[J].新疆师范大学学报,2008(1):80-82.
• [19]安守强,李瑞国.微波提取苦荞籽粒总黄酮最佳工艺的研究[J].安徽农业科学,2007(10):76-80.