甜菜废蜜制优质焦糖色素的研究报告(Ⅱ)The research report on processing high quality caramel pigment with residual beet sugar(Ⅱ)
李祥,郑民锁,杨军胜
摘要(Abstract)：
本文应用正交试验法设计实验方案 ,并确定了各工艺参数 ,利用此工艺能生产出色率大于35 0 0 0EBC ,耐盐性能好 ,颜色鲜艳的优质焦糖色素。经过成本核算 ,认为甜菜废蜜生产焦糖色素是经济可行的。
关键词(KeyWords)： 甜菜废蜜;正交试验;焦糖色素;色率;耐盐性能
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李祥,郑民锁,杨军胜
参考文献(References)：
- [1 ]大连轻工业学院 ,齐齐哈尔轻工业学院合编 ,甜菜制糖工艺学 北京 :轻工业出版社 1 982 ,6 [2 ]王文生主编 甜菜制糖工艺学 北京 :中国轻工业出版社 1 994,9
- [3]霍汉镇主编 现代制糖工业技术 北京 :轻工业出版社 1 992 ,9
- [4 ]陈万福编译 精细化学品丛书 ,食品乳化剂 北京 :中国轻工业出版社 1 993,9
- [5 ]无锡轻工业学院 食品生物化学 北京 :轻工业出版社 1 983,9
- [6 ]章克昌 ,吴佩英编 酒精工业手册 北京 :中国轻工业出版社 1 989,1 2
- [7]北京大学数学力学系数学专业概率统计组编 正交设计 北京 :人民教育出版社 ,1 976
- [8]李祥 玉米生产焦糖色素的研究报告 (Ⅰ ) 中国酿造 1 996 ,5
- [9]李祥 玉米生产焦糖色素的研究报告 (Ⅱ ) 中国酿造 1 996 ,6