蔡惠钿,张逸

• 1:华南农业大学食品学院
• 2:华农(潮州)食品研究院有限公司

摘要(Abstract)：

探讨无花果多糖分离纯化工艺及抗氧化性能,以无花果为试材,通过选用不同树脂去除无花果多糖中的色素,结果表明使用AB-8树脂效果最好;利用3%三氯乙酸法去除蛋白质,选用0.03mg/mL的NaCl溶液洗脱纯化,使用AB-8柱层析色谱图在管数为10～20,30～40时出现脱峰,分离纯化完成。通过测定清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和还原能力,评价其抗氧化性能。结果表明,当浓度为2500μg/mL时,无花果超氧阴离子清除效率和羟基自由基清除效率都达到最高,分别为75%和38%。在1000μg/mL浓度下,还原量最大,无花果多糖分离纯化后具有较高的抗氧化性能,该研究结果可为无花果产业生产提供技术支持。

关键词(KeyWords)： 无花果;多糖分离;纯化工艺;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 蔡惠钿,张逸

参考文献(References)：

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