杜连启,李润丰,程浩,王燕芳

• 1:河北科技师范学院食品工程系
• 2:河北科技师范学院食品工程系
• 3:河北科技师范学院食品工程系
• 4:河北科技师范学院食品工程系 河北昌黎066600

摘要(Abstract)：

试验以95%乙醇为溶剂,研究了不同料液比、温度、pH值、时间对紫甘薯色素提取产率的影响,确定了紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:料液比1:5、pH=4、温度60℃、时间1h,并对其色素的稳定性进行了研究。

关键词(KeyWords)： 紫甘薯色素;提取率;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杜连启,李润丰,程浩,王燕芳

参考文献(References)：

• [1]李浩明,高蓝.紫甘薯色素的提取工艺与性质研究[J].中国食品添加剂,2003(4):23-26.
• [2]陆国权,李秀玲.紫甘薯红色素与其他同类色素的稳定性比较[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2001,27(6):635-638.
• [3]徐中儒主编.回归分析与试验设计[M].北京:中国农业出版社,1997.125-128.
• [4]陆国权,邱永军.紫甘薯红色素提取技术研究[J].浙江农业大学学报,1997,23(1:)1-6.
• [5]张跃龙,王克勤.紫甘薯色色素提取工艺及保健饮料的研制[J].湖南农业科学业,2004,(2):69-70.
• [6]尹晴红,刘邮洲.紫甘薯花色苷的稳定性分析[J].江苏农业学报2004,20(2):111-115
• [7]赵慧芝.葵黄素的稳定性研究[J].河北职业技术师范学院学报,1999,13(4):44-47.
• [8]黄慧淑.黑豆皮红色素的研究[J].广西工学院学报,1994(3):48-53.
• [9]陈存社,董银卯.食用天然色素的提取及其稳定性研究[J].天然产物研究与开发,2001,13(6):39-41.
• [10]李洪民.紫甘薯青素的乙醇提取研究[J].中国甘薯,1994,7:219-222.
• [11]张文,张金莲,孙祥德.马齿苋红花色素的提取及稳定性研究[J].齐齐哈尔医学院学报,2003,12:32-33.
• [12]刑有权,李禹河主编天然食用色素提取与应用哈尔滨:东北林业大学出版社,1993.
• [13]尹晴红,刘邮洲.紫甘薯花色甙的提取条件[J].江苏农业学报,2002,(4):236-240.
• [14]钱建亚,刘栋.紫甘薯色素性质研究.食品科学,2003,(9):38-41.
• [15]李浩明.甘蓝红色素的提取与性质研究[J].中国食品添加剂,1999,(3):12-17.