刘莉,刘璐,孔令明

• 1:新疆农业大学食品科学与药学学院

摘要(Abstract)：

为掌握辣椒微波干燥过程中水分的变化规律,研究了在不同微波功率条件下辣椒的干燥特性,并建立了微波干燥动力学模型。结果表明:随着热风微波功率的升高,辣椒的干燥时间随之减少。辣椒微波干燥全过程可以分为加速、恒速和降速3个阶段,失水阶段主要位于恒速阶段。此外,经过分析发现Page方程更适合用于微波干燥辣椒,经过验证,预测值与实测值的拟合度比较好,该模型可以比较准确地预测干燥过程中的含水率,为辣椒干燥过程的控制提供了理论依据。

关键词(KeyWords)： 辣椒;微波干燥;模型

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 新疆维吾尔自治区重大科技专项子课题(2016A01001-2)

作者(Author): 刘莉,刘璐,孔令明

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