侯东军,张健,肖志

• 1:西南农业大学食品学院
• 2:西南农业大学食品学院
• 3:重庆龙乡食品厂 四川重庆400716
• 4:四川重庆400716

摘要(Abstract)：

以牛油、郫县豆瓣、辣椒、花椒、大蒜、味精、酵母抽提物、香辛料为主要原料 ,经过科学加工制成的一种方便味美的川味火锅调味料。

关键词(KeyWords)： 调味品;火锅;川菜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 侯东军,张健,肖志

参考文献(References)：

• [1]邓开荣制作重庆火锅的诀窍在哪里[J]中国烹饪1991,(3):23-25
• [2]李乐清四川火锅的汤卤调制[J]中国烹饪1989,(5);12-13
• [3]沈祖耀调味佳品———火锅底料[J]中国酿造1993,(6):39-42