张凌,童军茂,魏长庆,单春会

• 1:石河子大学食品学院

摘要(Abstract)：

对葡萄果醋的保健作用、发酵机理、发酵工艺、研究现状进行总结,并对果醋的发展意义及趋势进行了探讨,即充分利用葡萄资源开发果醋产品的生产,可为葡萄的深加工及综合利用提供一条有效的途径,而液态深层发酵法也将成为果醋发酵的发展趋势。

关键词(KeyWords)： 果醋;醋酸菌;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张凌,童军茂,魏长庆,单春会

参考文献(References)：

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