彭淑梅,戴建平

• 1:湖南省湘潭市食品科研所
• 2:湖南省湘潭市食品科研所 湘潭
• 3:湘潭

摘要(Abstract)：

本文报告了金针菇菌培养方法和发酵方法,提高了酱油中氨基酸含量,增加了酱油的鲜味及营养。

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作者(Author): 彭淑梅,戴建平

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