刘钧,马振苓,唐涛,乔敏

• 1:山东省济宁市卫生防疫站

摘要(Abstract)：

本文对三种不同包装的咸菜１６个品种１６６份样品中ＮＯ－２含量进行检测、结果显示散装咸菜ＮＯ－２含量最高，袋装次之，瓶装最低，三种不同包装咸菜的贮存过程袋装、散装咸菜中ＮＯ－２含量随贮存时间的延长呈递增趋势。指出改变陈旧的生产工艺，更新落后的卫生意识是降低酱菜中ＮＯ－２含量的有效途径

关键词(KeyWords)： NO_2~－,NO_3~－,包装

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘钧,马振苓,唐涛,乔敏

参考文献(References)：

• 1刘志诚．营养与食品卫生．人民卫生出版社，1989（5）：182～1852中华人民共和国国家标准，食品卫生检验方法（理化部分）3吴信法．肉品科学及肉品卫生检验．中国商业出版社，1984．157