瓶装腐乳后发酵期出现浮膜原因分析
任锦玉,王志刚
摘要(Abstract)：
<正> 瓶装腐乳在生产过程中,尤其是在夏季,有时发现腐乳后发酵阶段,腐乳表面出现一层白到微黄色的浮膜,不仅影响产品的外观,而且影响腐乳的质量。针对这一质量问题,笔者对这种现象进行了实验分析。一、材料与样品1.培养基:采用的培养基为普通营养琼脂、酸性营养琼脂、虎红琼脂、酸性营养肉汤。按GB 标准方法配制。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 任锦玉,王志刚
摘要(Abstract)：
<正> 瓶装腐乳在生产过程中,尤其是在夏季,有时发现腐乳后发酵阶段,腐乳表面出现一层白到微黄色的浮膜,不仅影响产品的外观,而且影响腐乳的质量。针对这一质量问题,笔者对这种现象进行了实验分析。一、材料与样品1.培养基:采用的培养基为普通营养琼脂、酸性营养琼脂、虎红琼脂、酸性营养肉汤。按GB 标准方法配制。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 任锦玉,王志刚