张卫民,何涛,鲁绯

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摘要(Abstract)：

食醋是人们日常生活中的重要调味品,具有悠久的历史。近年来,我国食醋产业迅速发展,食醋质量状况不断改善,但是食醋掺假问题时有发生。现行的食醋相关标准主要用于判定食醋的质量指标是否合格,加之食醋掺假检验方法尚不成熟,因而难以有效鉴别食醋掺假问题。建议尽快修订现行标准,并制定合适的食醋行业生产标准,对我国食醋产业可持续发展具有重要意义。

关键词(KeyWords)： 食醋;标准;游离矿酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市科技计划课题“首都居民营养膳食结构研究与数据平台搭建”(Z141100002614013)

作者(Author): 张卫民,何涛,鲁绯

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