荧光法实验条件对泡菜总抗坏血酸检测结果的影响The Effect of Experimental Conditions of Fluorimetric Method on Test Result of Total Ascorbic Acid in Pickles
黄建蓉,王志江,李嘉怡,杨洋,徐金瑞
摘要(Abstract)：
依据蔬菜、水果制品中总抗坏血酸的国标检测方法,采用荧光法对泡菜总抗坏血酸含量进行测定,探讨不同实验条件对检测结果的影响。结果表明:样品氧化液与硼酸发生复合反应的时间和温度、硼酸-乙酸钠溶液浓度、荧光反应时间以及邻苯二胺溶液浓度都会对检测结果造成影响。除复合反应时间为1.5h、邻苯二胺浓度为50mg/L外,其余实验条件按照GB/T 5009.86-2003中的规定,方法的加标回收率为96.7%~104%,检测结果与国标法的偏差≤12.7%。结果可靠,可缩短检测时间,减少试剂用量。
关键词(KeyWords)： 荧光法;泡菜;总抗坏血酸;影响因素
基金项目(Foundation):
作者(Author): 黄建蓉,王志江,李嘉怡,杨洋,徐金瑞
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