王岩

• 1:江苏食品职业技术学院

摘要(Abstract)：

以鲢鱼肉和猪肉为主要原料,开发研制了复合型鲢鱼发酵香肠,采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定的方法,对复合型鲢鱼发酵香肠的配方优化选择,得到的最佳产品完全符合理化卫生检测的要求。

关键词(KeyWords)： 鲢鱼;发酵香肠;配方;复合型;研制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王岩

参考文献(References)：

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