超高压食品的冷链解决方案Cold Chain Solutions to Ultra High-pressure Food
陈军
摘要(Abstract)：
三农问题越来越为国家所重视。食品安全问题成为大家共同关心的问题。长期以来,我国食品及果汁产品的加工方法一直以加热杀菌或罐藏为主,超高压食品加工技术的出现正迎合了人们对高品质、高营养食品的需求,也为食品工业引发了一次新的革命。随之而来的就是设备的国产化和相应的冷链物流的设计研究已经成为超高压技术应用中的瓶颈问题。这类瓶颈会提高食品企业开发超高压食品的准入门槛,同时解决瓶颈问题能够帮助食品企业提高核心竞争力。冷链供应链的应用也会从传统的仓储提升为全方位差异化,覆盖整个价值链的一站式解决方案。项目将通过应用冷链供应链模型寻找影响因子,从而填补超高压食品技术冷链供应链应用管理方面的空白。同时对于国内外食品生产企业提高产品及服务的竞争力起到重要的作用。
关键词(KeyWords)： 超高压食品;冷链;供应链解决方案
基金项目(Foundation):
作者(Author): 陈军
参考文献(References)：
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