梁文君

• 1:山西省新绛汾雁酒业有限公司 山西新绛043100

摘要(Abstract)：

研究总结了夏季生产山西醋的发酵规律。提出渡夏措施、合理调整原料配比、降低淀粉浓度、控制发酵温度和水份。论述了安全渡夏的关键因素。

关键词(KeyWords)： 山西醋;措施;酒精发酵;醋酸发酵

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作者(Author): 梁文君

参考文献(References)：