曹德玉,郭淼,豆海港

• 1:周口职业技术学院
• 2:南阳农业职业学院

摘要(Abstract)：

主要研究了用响应面分析法(RSA)对亚硫酸铵制备焦糖色素中保温温度、保温时间、糖液浓度和催化剂用量工艺参数进行优化,同时对试验结果进行方差分析,结果表明:最佳工艺参数为保温温度142℃、保温时间58min、糖液浓度40%和催化剂用量4%,指标与全体自变量二次项之间的线性关系明显(Pr<0.05,达到显著)。

关键词(KeyWords)： 响应面分析法;亚硫酸铵;焦糖色素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 曹德玉,郭淼,豆海港

参考文献(References)：

• [1]曹岚,杨旭.焦糖色素的生产现状及其在食品工业中的应用[J].中国调味品,2005(4):53-56.
• [2]陈国华,陈骞,林月元.焦糖色素生产过程中的化学问题[J].福建化工,1998(3):35-37.
• [3]豆海港,石君辉,陈文学.香叶提取物清除自由基作用研究[J].中国调味品,2009,34(10):35-37.
• [4]秦祖赠,陈永梅,粟春富.焦糖色素黄色指数的测定[J].中国调味品,2003(7):37-39.