王志超,杨平平,王燕,左金磊,张海涛,周龙霞,孙自顶

• 1:齐鲁工业大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

生产γ-氨基丁酸(GABA)的微生物主要包括酵母菌(Saccharomyces)、乳酸菌(Lactobacillus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、曲霉菌(Aspergillus)等,且随着食品安全级GABA工业化生产的实现,其含量测定方法的研究越来越受到重视。对微生物发酵法生产GABA过程中涉及的发酵菌种及GABA含量测定方法进行了综述,以期对微生物发酵法生产GABA的研究提供有益的参考。

关键词(KeyWords)： γ-氨基丁酸(GABA);微生物发酵;含量测定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王志超,杨平平,王燕,左金磊,张海涛,周龙霞,孙自顶

参考文献(References)：

• [1]刘宗岸.富γ-氨基丁酸茶的药理功能研究进展[J].热带农业科技,2011,34(1):24-27.
• [2]周青,魏春,应向贤,等.产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵过程研究[J].食品与发酵工业,2011,37(5):26-31.
• [3]Kono I,Himeno K.Changes in gamma-aminobutyric acid content during beni-koji making[J].Biosci Biotechnol Biochem,2000,64:617-619.
• [4]Wang J J,Lee C L,Pan T M.Improvement of monacolin K,γ-aminobutyric acid and citrinin production ratio as a function of environmental conditions of Monascus purpureus NTU 601[J].J Ind Microbiol Biotechnol,2003,30(1):669-676.
• [5]冯宇,张颖,潘超强,等.产γ-氨基丁酸菌株的分离和选育[J].食品与发酵工业,2009,35(11):56-59
• [6]李云,杨胜远,陈郁娜,等.戊糖片球菌HS2细胞制备γ-氨基丁酸的研究[J].湖北农业科学,2010,49(6):1450-1453.
• [7]徐晓波.产生GABA酵母菌资源多样性和分子系统学研究[D].杭州:浙江师范大学,2010.
• [8]李杰.生物合成γ-氨基丁酸酵母菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆及表达[D].杭州:浙江师范大学,2009.
• [9]Takahashi T,Furukawa A,Hara S.Isolation and characterization of sake yeast mutants deficient inγ-aminobutyric acid utilization in sake brewing[J].Journal of Bioscience and Bioengineering,2004,97(6):412-418.
• [10]胡超,黄丽华,左斌,等.酵母产γ-氨基丁酸发酵培养基的优化[J].现代生物医学进展,2011,11(3):482-484.
• [11]李亚莉,秘鸣,魏珍珍,等.一株产GABA酵母菌的筛选及鉴定[J].食品科技,2013,38(6):17-22.
• [12]Yokoyama Sadaji,Hiramatsu Junichi,Hayakawa Kiyoshi.Production ofγ-aminobutyric acid from alcohol distillery lees by Lactobacillus brevis IFO-12005[J].Journal of Bioscience and Bioengineering,2002,93(1):95.
• [13]Kim Ja Young,Lee Moo Young,Ji Geun Eog,et al.Production ofγ-aminobutyric acid in black raspberry juice during fermentation by Lactobacillus brevis GABA 100[J].International Journal of Food Microbiology,2009,130(1):12-16.
• [14]Lee Bae-Jin,Kim Jin-Soo,Kang Young-Mi,et al.Antioxidant activity andγ-aminobutyric acid(GABA)content in sea tangle fermented by Lactobacillus brevis BJ20isolated from traditional fermented foods[J].Food Chemistry,2010,122(1):271-276.
• [15]Raffaella Di Cagno,Francesco Mazzacane,Carlo Giuseppe Rizzello,et al.Synthesis ofγ-aminobutyric acid(GABA)by Lactobacillus plantarum DSM19463:functional grape must beverage and dermatological applications[J].Applied Microbiology and Biotechnology,2010,86:731-741.
• [16]吴非,边鑫,李良,等.高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的筛选及诱变育种研究[J].东北农业大学学报,2012,43(5):6-10.
• [17]刘婷婷.高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株选育及其转化条件优化[D].无锡:江南大学,2010.
• [18]卢彦梅,张伟国.γ-氨基丁酸产生菌的选育及发酵条件优化[J].食品与机械,2008,24(1):36-40.
• [19]赵景联.固定化大肠杆菌细胞生产γ-氨基丁酸的研究[J].生物工程学报,1989,5(2):124-128.
• [20]Plokhov A,Gusyatiner M,Yampolskaya T,et al.Preparation ofγ-aminobutyric acid using E.coli cells with high activity of glutamate decarboxylase[J].Applied Biochemistry and Biotechnology,2000,88(1-3):257-265.
• [21]杨帆.微生物转化法产γ-氨基丁酸[D].无锡:江南大学,2008.
• [22]Wang Z J.Production of the secondary metabolitesγ-aminobutyric acid and monacalin K by Monascus[J].Jounal of Industrial Microbiology and Biotechnology,2003,30(1):41-46.
• [23]张徐兰.生物转化红曲霉中的γ-氨基丁酸及其分离提纯[D].贵州:贵州大学,2008.
• [24]蒋冬花,黄大年,任不凡,等.生物合成γ-氨基丁酸曲霉菌株的选育、紫外诱变和发酵条件的研究[J].工业微生物,2007,37(2):7-10.
• [25]许建军,江波,许时婴.Lactococcus lactis谷氨酸脱羧酶的分离纯化及部分酶学性质[J].无锡轻工大学学报,2004(3):79-84.
• [26]刘志强,肖翔,周立平,等.红曲霉与乳酸菌混合发酵产γ-氨基丁酸工艺研究[J].中国食品添加剂,2011(3):112-117.
• [27]陈璐,祁勇刚,王常苏,等.多菌混合发酵红曲生产Monacolin K与GABA的研究[J].中国酿造,2012,31(11):124-128.
• [28]韩延丽,谭学林,谭亚玲,等.比色法测定稻米γ-氨基丁酸含量的体系优化[J].安徽农业科学,2013,41(10):4629-4630,4635.
• [29]李秀娟,商春锋,房泽栋,等.比色法测定γ-氨基丁酸的影响因素[J].广州化工,2014,42(2):78-80.
• [30]汤茶琴,张定,陈暄,等.茶叶中γ-氨基丁酸及谷氨酸的纸电泳测定[J].江苏农业学报,2007,23(2):135-138.
• [31]夏虹,彭茂民,周有祥,等.发芽米中γ-氨基丁酸含量的测定[J].食品与机械,2009,25(4):100-102.
• [32]黄美娥,夏继材,龙双娟,等.野生半夏不同生长期内γ-氨基丁酸含量的测定[J].安徽农业科学,2010,38(24):13088-13089.
• [33]程威威,周婷,吴跃,等.高效液相色谱法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量[J].食品科学,2014,35(12):98-101.
• [34]杨晶晶,刘英,崔秀明,等.高效液相色谱法测定三七地上部分γ-氨基丁酸的含量[J].中国中药杂志,2014,39(4):606-609.
• [35]赵健,李凤华,杨丽,等.超高效液相色谱-质谱/质谱联用法测定泰山白首乌中γ-氨基丁酸含量及其相关药效分析[J].世界科学技术(中医药现代化),2012,14(5):2029-2035.